ABENDKARTE

LINDNERS SCHWEMME & STUB’N

BROTZEITEN & VORSPEISEN

WURSTSALAT
Berchtesgadener Extrawurst
Radieser’l | Spreewald-Cornichons | rote Bauern-Zwiebel | Schnittlauch
Münchner Kind’l-Senf–Distelöl Marinade | Feilnbacher Apfel
11,-
als Vorspeise 8,50

…mit Spänen von gereiftem Tiroler Bergkäse
13,-
als Vorspeise 9,50

 

BIERBATZI
Brie de Maux & Andechser Weichkäse
abgeschmeckt mit Maxlrainer Leo Weisse | Kümmel
Paprika | weiße Zwiebeln | Schnittlauch-Öl
dazu eine resche Brez‘n
9,50

 

GERÄUCHERTES SAIBLINGSFILET
von der Fischzucht Oswald
Dreierlei von der Erbse | Saiblingskaviar | Apfel-Trauben-Dressing
14,50

 

FRÜHLINGSSALAT
Lollo Rosso & Biondo | junger Blattspinat und Eichblattsalat
Wildkräuter | karamellisierte Cashew Nüsse | Safran Perlzwiebeln
Avocado | Frühlingsblüten | fruchtiges Rhabarber-Traubenkern-Dressing
9,50

 

HAUSGEBEIZTE LACHSFORELLE
aus dem Chiemssee
Bittersalate | Berberitzenbeeren | Limetten–Minz Dressing
14,50

 

MEDITERRANER GEMÜSESALAT
Gegrillte und in Olivenöl marinierte Paprika und Kräutersaitlinge
marinierter Safran-Fenchel | Rote Beete | Auberginenkaviar | Granatapfel karamellisierte Walnüsse | weißer Sesam | Pecorino Späne
16,-

 

FASCHIERTES VON SIMMENTALER RINDERFILET
120 Gramm
Gehackte Salzkapern | Schalotten Brunoise | Dijonsenf | gehackte Sardellenfilets Senfgurke | Kräuter | Eigelb | Ketchup | Piment de Espalette | geröstetes Tramezzini
Ab 2 Personen am Tisch zubereitet.
18,-

 

PASTETE VOM KANINCHEN
Pistazien | Sherry | marinierter grüner Spargel | Sauce Cumberland
ofenwarme Brioche
16,-

 

OFENWARME LAUGENBREZ‘N
von der Bäckerei Ditsch
gebacken nach 200 Jahre alter urbayerischer Originalrezeptur
1,80

SUPPEN

BOUILLABAISSE VOM AIBLINGER RAUCHFISCH
Sauce Rouille | Safran | Passe Pierre
geröstetes Baguette mit Knoblauch
14,-

 

SCHAUMSUPPE VON JUNGEM SPINAT
Topfen-Nocker‘l | Curry-Öl
9,50

 

ESSENZ VOM ALPENHUHN
Trüffelklößchen | Frühlingslauch | Babymais | Staudensellerie
12,50

HAUPTSPEISEN

GEBRATENE GRÜNKERNPFLANZER´L | vegan!
Sautierte Bundkarotten | Dijon Senf
Spinat Spätzle | Soja Remoulade
16,50

 

DREIERLEI HAUSGEMACHTE RAVIOLI
Gefüllt mit Pecorino, Frischkäse und Feigen
sautierter Schrobenhausener Spargel | Feilnbacher Apfel
Tomatenconcasse | Pinienkerne
17,-

Lieblingsgericht unserer Gäste:

“SAIBLING AUS AIBLING”
– im Ganzen gebraten –
Zitronen-Kapern-Butter | geschmorter Ofensellerie | Kren-Graupen | Petersilienöl
23,50

VOM SALZBURGER BIO-KALB…
WIENER SCHNITZEL
oder
MÜNCHENER SCHNITZEL
– in Münchner Kind’l Senf-Meerrettich-Panade –
gebratene Erdäpfel | handgeschöpfte Wildpreiselbeeren | Zitrone
25,-

 

GEBRATENES KARREE VOM LAMM
Weißer und grüner Stangenspargel | Rosmaringnocchi
violette Senf-Jus
28,-

 

POCHIERTES HEILBUTTFILET
Cassoulet von Lauch | Zuckerschoten und Pommes Carré
Weißwein–Schnittlauch Velouté
27,-

 

GEBRATENE WILDFANG-RIESENGARNELEN
„POT AU FEU“ von jungem Frühlingsgemüse
Miesmuscheln | Fregola Sarda
25,-

 

MEDITERRANES „COQ AU VIN BLANC AU CITRON“
vom Alpenhuhn
Geschmorte Keule | Karotte | Petersilienwurzel | Staudensellerie | Zitrone
sous vide gegarte Brust mit Thymian
26,50

SCHWEIN’SBRATEN – MITTWOCH
Ganztags an jedem Mittwoch

RESCHER KRUSTENBRATEN
AUS DER SCHULTER VOM TIROLER LANDSCHWEIN
Bayrisch‘ Kraut | Serviettenknödel | Kümmeljus mit Aiblinger Schwarzbier

13,50 €

NACHSPEISEN

„BIERAMISU“
Mascarpone | Maxlrainer Schwarzbier | Löffelbiskuit
Callebaut Kakao | Ragout von Waldbeeren
9,50

 

LINDNERS KAISERSCHMARR´N
50% weniger Zucker – aus Dinkelmehl und Hafermilch
Birnenkompott mit Moor-Rum | Zimt | geröstete Walnüsse | Staubzucker
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
12,50

 

HOLLER – WALDMEISTER – ERDBEERE
Holler-Mousse | weiße Schokoladen Crumble | Macadamia Nuss
Waldmeister Sorbet | Salat von Erdbeeren und Minze
11,-

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